DYSPOZYCJA OBIADÓW na cały tydzień (12 marca 1904 roku) oraz przepis na jaja w szarym sosie (1934 rok)

kuchnia tzw. angielka - ilustracja z książki Marii Ochorowicz-Monatowej -

Uniwersalna książka kucharska..., 1913

Niedziela. 1) Zupa z pieczarek z pasztecikami, szynka ze szpinakiem, indyk z kompotem, galareta ponczowa. 2) Barszcz z uszkami, cielęca pieczeń z jarzyną.

Poniedziałek. 1) Zupa z włoszczyzny, nóżki cielęce obsmażane, rozbef z garniturem, krem kawowy.
2) Rosół z kluseczkami, zrazy zawijane z kaszą.

Wtorek 1) Zupa szczawiowa, ozór na szaro z winem, kurczę pieczone z sałatą, suflet cytrynowy.
2) Zupa cytrynowa, huzarska pieczeń z kapustą.

Środa. 1) Zupa rybna, krokiety z makaronem, lin po nelsońsku, budyń z bułki.
2) Zaciereczka na wodzie, kotlety z kartofli z sosem kaparowym.

Czwartek. 1) Rosół z pasztecikami, vol-au- vent z drobiu, sarnia pieczeń z sałatą, legumina
parzona.
2) Zupa ogórkowa ze śmietaną, makaron z parmezanem.

Piątek 1) Rosół z ryb z sago, szczupak z pieca ze śmietaną, okonie smażone z sałatą, krem
pomarańczowy.
2) Kartoflanka ze śmietaną, fasola z sosem rumianym na słodko.

Sobota 1) Zupa owocowa z grzaneczkami, karp z wody z sosem mąjonezowyrn, sandacz smażony z sałatą, ciastka owocowe.
2) Kaszka z masłem, jaja w szarym sosie, z kartofelkami.

Jaja w szarym sosie według czasopisma Orędownik (ilustrowane pismo narodowe i katolickie) z dnia 25 lutego 1934

Sos szary: dwie łyżki masła zarumienić w rondelku dobrze z 3 ma łyżkami mąki, rozprowadzić 2 szklankamI wywaru z jarzyn i zagotować. Wcisnąć pół cytryny, albo wlać octu do smaku, osolić, ocukrzyć, dodać 2 łyżki karmelu dla koloru i zagotowac parę razy.
Osobno ugotować jajka na twardo, obrać, poprzekrawać ; zalane sosem podać w salaterce.